| Culibites | ||
|
Naast onze heerlijke menu's willen we u graag de mogelijkheid bieden deze uit te breiden met de lekkerste kleine gerechtjes die we kunnen verzinnen of....... soms heb je niet zo'n zin in een heel menu maar juist in een veelheid van kleine "bites" en een heerlijke fles wijn. Voel u tot niets verplicht!! Deel mee in ons plezier!! Jacco Calf - Chef de Cuisine Imko Binnerts - Patron |
||
| Gillardeau oesters No. 3 Deze formidabele oesters danken hun hoge kwaliteit aan het zeer planktonrijke, koude water van Utah Beach in Normandië. Als de oesters groot genoeg zijn worden ze verplaatst naar de oesterbedden van de Marennes d'Oléron. Deze oester heeft een heerlijk volle, enigszins zoete smaak. |
||
| Naturel per stuk | met citroen en wijnazijn | € 4,00 |
| Gepoft per stuk | met rode biet en mierikswortel | € 4,25 |
| Gerookte zalm | sashimi sliced met avocado, rode ui en maïspannenkoekjes | € 9,50 |
| Tonijn | in Japanse specerijen met wasabi, soja & wakamé | € 9,50 |
| Jakobsschelp | gestoomd met gefermenteerde zwarte boontjes en glasnoedels | € 9,50 |
| Langoustine | geplet met tempura van bloemkool en kerrievinaigrette | €12,50 |
| Fish in Chips | in aardappel gebakken kabeljauw met saus tartaar | €10,50 |
| Iberico Ham | a la “Flamande” met ei, aardappel, boter en asperge | € 9,50 |
| Eendenlever | gebakken met saus van maïs, gerijpte balsamico en sjalot | € 9,50 |
| Chuck of Beef | USA sukade steak met “bonne femme” vanvoorjaarsgroenten en eigen jus | €12,50 |
| Kaas | van Bourgondisch Lifestyle 4 soorten 5 soorten |
€12,50 €14,00 |
| Rabarber | als sorbet en compote, geserveerd met cheesecake en Pistachetuille | €10,50 |
| Aardbei "Lambada" |
in panna cotta, gemarineerd en sorbet met champagnesabayon | €10,50 |
| Lunchmenu | ||
| 2 gangen | 2 visgerechten | €29,50 |
| 3 gangen | 2 visgerechten met dessert | €34,00 |
| Menu Co en Ko | ||
| Ons menu, geïnspireerd door de zee en het seizoen.Soms heerlijk Mediterraan, dan weer verrassend Aziatisch, af en toe klassiek en in ieder geval eigentijds. Wat ons bindt is de liefde voor zee- producten en wereldse smaken die we in onze dynamische wereld meer en meer tot onze beschikking hebben gekregen | ||
| Tonijn | in Ras-el-Hanout geschroeide tonijn met geroosterde groenten, harissa en yoghurt met gezouten citroen | |
| Jakobsschelpen |
aardpeer, tuinbonen, morieljes, asperges en truffelvinaigrette |
|
| Bouillabaisse |
heldere ‘Bouillabaisse’ met saffraanaardappel, zeekraal, rouille en croutons | |
| Heilbot |
in het groen met crème van doperwtjes, wortel gerookte paling en sabayon van gerookte paling |
|
| Aardbeien | in panna cotta, gemarineerd en sorbet met sabayon van “Lambada” champagne | |
| 3 gangen € 42,50 4 gangen € 52,50 5 gangen € 62,50 |
||
